Menu Diet Anak Autis Berbahan Dasar Non Gluten

Menu diet anak autis disarankan tidak mengandung tepung terigu dan susu. Diet seperti itu dinamakan diet GFCF, singkatan dari gluten free dan casein free. 

Sebelum membahas lebih jauh tentang menu diet anak autis, perlu kita ketahui terlebih dahulu yang dimaksud dengan anak autis.

Pengertian Autism Spectrum Disorder (ASD)

Autism Spectrum Disorder (ASD) adalah gangguan perkembangan saraf yang dicirikan gangguan komunikasi dan interaksi sosial, dan perilaku repetitif yang berbeda tingkatannya.

Kelainan tumbuh kembang anak ini diketahui sejak sebelum usia 2 tahun sehingga perhatian dan perawatan harus dilakukan dengan cermat. Salah satunya adalah memberikan menu diet anak autis non gluten.

Penyebab autis belum diketahui dengan pasti, ada dugaan bersifat genetik, ada pula akibat paparan polusi lingkungan seperti toksin, infeksi (campak, mums, rubella), dan diet yang tidak baik.

Diet GFCF pada Anak Autis

Diet GFCF (gluten free casein free) menjadi salah satu diet yang bisa dilakukan oleh anak autis, guna mencegah gangguan pencernaan lain yang mengakibatkan semakin parahnya perkembangan anak autis. Diet GFCF ialah diet Gluten Free Casein Free di mana anak penyandang autis menghilangkan konsumsi gluten dan casein.

Gluten merupakan protein yang terdapat pada tumbuhan. Sedangkan Casein merupakan phospo protein dari susu yang mempunyai struktur mirip gluten. Dalam proses pencernaan di saluran tubuh, makanan dipecah menjadi komponen komponen yang lebih sederhana sehingga dapat diserap oleh usus halus untuk dipergunakan oleh tubuh. Proses pemecahan menjadi bentuk sederhana ini dilakukan oleh enzim yang ada di saluran pencernaan.

Bahan makanan yang mengandung protein (yang terbentuk dari rangkaian beberapa asam amino) dalam saluran pencernaan dipecah menjadi asam amino tunggal dan bentuk paling sederhana inilah yang diserap oleh tubuh. 

Anak penyandang autis mempunyai masalah dalam proses  mencerna/ memecah protein gluten dan casein. Akibatnya struktur protein gluten dan casein dalam saluran cerna anak autis tidak terpecah sempurna menjadi asam amino tunggal melainkan masih dalam bentuk peptida ( rangkaian beberapa asam amino).

Lalu akan terjadi masalah di mana peptida akan keluar dari saluran pencernaan (diserap oleh tubuh) masuk dalam ke dalam darah (pada normal hal ini seharusnya tidak terjadi ). 

Kondisi ini disebut leaky gut (kebocoran saluran cerna) yaitu dinding usus halus tidak mampu lagi menjadi dinding pemisah antara isi usus halus dan darah.

Menu Diet Anak Autis

Makanan sumber karbohidrat yang tidak mengandung gluten seperti : beras, singkong, ubi, talas, kentang, jagung, tepung beras, tepung tapioka, tepung mocaf, hunkwee, maizena, bihun, dan soun.

Makanan sumber protein yang tidak mengandung kasein : daging, telur, kerang, udang, ikan, tahu, tempe, dan kacang-kacangan.

Sebaiknya juga menghindari minuman dan makanan manis.

Anak autis tidak boleh makan apa saja?

Nah, selain gluten ada beberapa jenis makanan lain yang direkomendasikan untuk dihindari oleh anak dengan autisme, yaitu:

• Makanan yang mengandung tepung dan susu
• Obat sirup
• Makanan dengan sumber fenol tinggi seperti jeruk, tomat, anggur, ceri.
• Garam dapur

Resep Non Gluten untuk Anak Autis

Nasi goreng no carbo dari kembang kol (healing food anak autis)

Resep dari Ummu Daffara

Bahan-bahan

• 1 bonggol besar Kembang kol
• 3 siung Bawang putih, cacah
• 1/2 siung Bawang bombay, cacah
• Telur
• Gajih/lemak sapi

Langkah

• Kembang kol dipotong kecil, masukkan ke food processor, giling sampai dengan berbentuk butiran seperti nasi
• Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan gajih/lemak sapi
• Masukkan telur, aduk sampai dengan matang, bisa diganti daging ayam/sapi dll sesuai selera, beri garam secukupnya
• Masukkan butiran kembang kol yang sudah digiling tadi
• Aduk sampai dengan matang lalu sajikan hangat

Penutup

Sejak autis ditemui sebagai gangguan tumbuh kembang sejak anak-anak, bahkan menetap hingga dewasa, penelitian terus menerus dilakukan.

Salah satu temuan menarik dari penelitian medis yang telah dilakukan adalah peranan menu diet anak autis yang bisa mengurangi gejala autis.

Semoga dengan diet yang tepat dan telaten gejala autis dapat dikurangi bahkan disembuhkan sehingga bisa menjalani masa depan dengan lebih baik.

Semoga bermanfaat.