Sarapan di Ambrogio Patisserie, Bandung

Jalan-jalan di Bandung tak lengkap bila tidak sekalian kulineran bukan?
Sesekali boleh dicoba sebuah tempat makan yang buka sejak pukul tujuh pagi hingga pukul sepuluh malam. Jadi kita bisa sarapan juga di sini.
Ada sebuah tempat makan yang lumayan hits bernama Ambrogio Patisserie, yang terletak di jalan Banda nomor 26, Bandung.
Tempatnya mudah dicari, karena ada di seberang GOR Saparua, yang sering dipakai olah raga pagi. Ada trek lari, lapangan olah raga, dan gedung olah raga. Cocok banget, kan, sehabis olah raga, cus menyeberang sarapan di Ambrogio Patisserie.

Menu di Ambrogio Patisserie

Sebenarnya apa arti patisserie?
Patisserie, artinya kue-kue dalam bahasa Perancis. Memang begitu kita masuk ke gedung yang berstruktur baja ini, langsung ada etalase aneka kue-kue, pastry, dan kue kering.

Di teras masuk yang cukup luas ada bangku-bangku kayu untuk menunggu. Sepertinya ini untuk menunggu yang waiting list, kalau resto ini penuh.
Wait, ini resto atau hanya toko kue?
Lihat saja di dekat pintu masuk ada daftar menu, kita bisa melihat-lihat menu yang ada di sini, sebelum memilih tempat duduk.

Resto Ambrogio Patisserie ada dua pelayanan, yaitu jam sarapan (breakfast) dari pukul 07:00 sampai 10:00. Kemudian menu makanan berat untuk makan siang hingga malam dimulai dari pukul 11:00 hingga 22:00.

Area makannya cukup luas, ada area non smoking, di bagian dalam resto. Sedangkan area smoking, di belakang dekat taman belakang dan teras samping. Kalau penuh, masih ada area di lantai dua. Tangga ada di depan samping.

Waktu itu saya dan teman-teman berencana untuk kumpul rapat pukul 10 pagi. Karena ada teman yang harus mengajar pukul 12:00. Karena pagi hari, maka menu yang ditawarkan ke kami adalah menu breakfast.

Menu yang ditawarkan ada sup, roti isi, pastry isi, menu Western, dan menu Indonesia.
Sedangkan minumannya ada pilihan jus, minuman hangat, dan minuman dingin.

Sambil mengobrol kami memilih-milih hidangan di menu.
Saya memutuskan memilih Salmon and Crab Croquette (Salmom and crab croquette servd with grilled sour dough & creamy scrambled egg) , seharga 50K

Sedangkan teman saya Martina dan Nirma memilih Creamy Miso Salmon (Creamy miso salmon served on top of croisant, sous vide egg, and mix salad), seharga 58K

Tadinya saya hampir memilih Creamy Miso Salmon juga. Tetapi kalau melihat foto dan isi hidangan tersebut terdiri dari salmon dan telur setengah matang. Saya mengurungkan, karena tidak suka telur yang kuningnya tidak matang.
Ternyata kata Martina, cara memasak telur sous vide egg itu sulit.
Harus dimasak selama sejam dengan suhu tertentu. Putihnya tetap lembut tetapi kuningnya agak matang.

Minumannya saya memilih teh sereh dingin tapi less ice. Sedangkan Nirma memilih teh sereh hangat.

Hidangan tersaji antara 15 hingga 20 menit. Plattingnya bagus.
Seperti biasa kami saling mencicip.
Hidangan yang saya pilih, terdiri dari 3 potong crocket salmon dan kepiting.
Kepitingnya kurang terasa, sih, tertutup oleh rasa salmon. Dua keping roti bakar, scrambled egg, dan salad.
Dressing saladnya enak, kecut manisnya pas. Scrambled eggnya pun cukup fluffy.

Ternyata sous vide egg seperti diceritakan Martina, bagian kuningnya cukup matang. Salmon misonya cukup gurih. Mungkin lain kali kalau ke sini, saya pilih ini.

Dhani karena ingin makan berat, dan boleh melihat-lihat daftar menu utama, tetapi boleh pesannya mulai pukul 11:00.
Ya sudah, menunggu sambil mengobrol saja.

Tak lama, kira-kira menjelang pukul 11, teman seorang lagi datang, Dwi.
Akhirnya Dhani memilih Dori yang dikukus dalam alumunium foil.

Saya lupa mencatat nama menu tepatnya.
Sedangkan Dwi memilih Salmon and Crab Croquette, sama dengan saya.
Sama halnya sebelumnya, hidangan tersaji sekira 15 menit.
Pilihan Dhani agak lama. Tadi sudah diberi tahu oleh waiter bahwa agak lama, karena pengolahan ikannya memang lama.
Dhani menawarkan untuk saling cicip juga. Ikan dorinya agak kurang jeruk nipis, sih, kata saya.
Asinnya pas. Karena merasa kurang kenyang. Dhani optional memesan tambahan kentang puree.

Karena Nirma harus mengajar pukul 12:00, dia pamit duluan, disusul kami juga agak kembali mengajar. Setelah membayar, kami pun saling say good bye.

Ambrogio Patisserie mudah dicapai, karena dilewati angkutan umum.
Kalau membawa mobil sendiri agak sulit parkir, karena kapasitasnya hanya untuk 15-an mobil.
Itupun parkirnya berjajar tiga-tiga. Sehingga saya yang datang sejak pagi, harus agak lama menunggu dua mobil dikeluarkan oleh petugas terlebih dahulu.

Penasaran seperti apa hidangan di Ambrogio Patisserie?

Silakan mampir ke sini kalau kalian ada di sekitar jalan Riau dan Gedung Sate, Bandung.

Oleh:

Tri Wahyu Handayani